El cebiche es uno de los platos banderas del Perú y uno de los mejores de la gastronomía peruana. Es un plato de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y puestos a macerar en jugo de limón o naranja, cebolla picada, sal, pimienta y culantro; es un plato típico de Perú.
¿Qué es el Ceviche?
El origen del ceviche se desconoce pero se dice que el cebiche peruano proviene de una mezcla de insumos que incluyen la cocina andina y la cocina europea. Se conoce también como ceviche, cebiche, seviche y para su preparación en el Perú, las modalidades son muy variadas, y no existe una forma especial de preparar un buen cebiche, es decir que, no existe un estándar para prepararlo.
Ingredientes para el ceviche:
• ½ kg de pescado cortado en dados pequeños.
• ½ kg de limones grandes y en buen estado.
• 50 gramos de ajo molido fresco.
• 3 a 4 cebollas medianas para usar como ensalada.
• Ramas de culantro picado.
• Ají amarillo.
• Sal.
Se puede acompañar con camote, lechuga, zarandaja, tomate y ají.
Cevicherias en Lima
Entre las más recomendadas tenemos:
Chez Wong: Es una de las cevicherias más recomendadas, está ubicado en Enrique León García 114, Santa Catalina (entre la cuadra 3 y 4 de la Av. Canadá). Teléfono: 470-6217. Previa reserva.
Su dueño es el famoso chef Javier Wong, quien es considerado como uno de los mejores del mundo y para hablar sobre su ceviche tienes que degustar su ceviche y decir si es el mejor ceviche del mundo.
Punto Azul: Es otra de las mejores cevicherias en lima y es que el sabor de su ceviche es extraordinario, y si deseas degustar este plato preferentemente debes ir un fin de semana.
Av. Benavides 2711, Miraflores
Av. Joaquín Madrid 253, San Borja
Av. Primavera 2235, Surco, San Isidro (el favorito de nuestros lectores)
Esq. Javier Prado con Petit Thouars, 051 Lima
El Delfin: Deliciosos ceviches con un toque norteño. Bajada de Baños 403-A, Barranco. Tel: 477-6465.
El escondite del Gordo: Ahí podrás disfrutar de un excelente plato de ceviche y demás platos marinos especiales de la casa. Está ubicado en la av. Flora Tristán 565, La Molina.
El ceviche de Pedro Solari: Es una de las cevicheras más antiguas y fue visitada por una gran infinidad de personas famosas locales y extranjeras. Está ubicado en el Jr. Cahuide 995, Jesús María.
El Huarike: Riquísimos y muy frescos ceviches, esta ubicado en Miraflores: Calle Enrique Palacios 140, Miraflores. Tel: 241-6086 / Av. San Borja Norte 401, San Borja. Tel: 225-1616.
Tramontana: Aquí podrás degustar un exquisito ceviche y diferentes platos como el sudado de pescado, chicharrón de pescado, tiraditos, chilcanos, etc. Está ubicado en el distrito de Lince.
Mi barrunto: Una de las cevicherias en Lima Peru. Está ubicado en el Jirón Sebastián Barranca 935, La Victoria 15033. Es una de las cevicherias más conocidas de Lima. Para hacer una reserva debes llamar al 946 107 197.
Señor Limón: Su local de San Isidro ofrece el mejor buffet de ceviches. Los Conquistadores 299, San Isidro. Tel: 221-8327.